内容摘要：摘要： 近多少年，雷司令彷佛在霞多丽的光环下黯然忘形。人们更喜爱用霞多丽妨碍餐酒搭配，殊不知，霞多丽果味浓郁，每一每一带有橡木味，简略让口胃油腻的

摘要： 近多少年，葡萄雷司令彷佛在霞多丽的酒巨匠光环下黯然忘形。人们更喜爱用霞多丽妨碍餐酒搭配，雷司令正殊不知，葡萄霞多丽果味浓郁，酒巨匠每一每一带有橡木味，雷司令正简略让口胃油腻的葡萄菜肴干燥乏味；而这种情景下，雷司令彷佛是酒巨匠个更好的抉择，雷司令的雷司令正配餐规模很广，搜罗鱼类、葡萄油腻的酒巨匠肉类以及素菜等。 ABSTRACT： For centuries Riesling reigned supreme,雷司令正 but in recent years this shy wine has been overshadowed by blockbuster Chardonnays. Such a shame. Chardonnay’s often-heavy oak handling and full-blown fruit overpowers delicate dishes, whereas Riesling is exceptionally food friendly and is just the ticket for

近多少年，雷司令（Riesling）彷佛在霞多丽（Chardonnay）的葡萄光环下黯然忘形。人们更喜爱用霞多丽妨碍餐酒搭配，酒巨匠殊不知，雷司令正霞多丽果味浓郁，每一每一带有橡木味，简略让口胃油腻的菜肴干燥乏味；而这种情景下，雷司令彷佛是个更好的抉择，雷司令的配餐规模很广，搜罗鱼类、油腻的肉类以及素菜等。

　　雷司令的典型产区在德国以及法国。德国天气冰凉，对于良多葡萄种类来说并不适宜，但雷司令却能在这种条件下逐渐睁开出斯文的果味。雷司令在德国可能泛起种种气焰，搜罗干型、半干型、晚收以及塞克特（Sket）起泡酒。雷司令纵然在颇为成熟的形态下，依然能坚持高酸度。随着微天气的变更，雷司令呈桃子、蜂蜜以及柑橘类的滋味。优异的雷司令可在瓶中熟成5至8年，睁开出特有的汽油味，尽管这种滋味听下来彷佛并不讨喜，但天下各地良多酒迷对于其趋之若鹜。

　　法国阿尔萨斯（Alsace）是雷司令的另一个典型产区。与相邻的德国产区比照，阿尔萨斯天气以及善，斲丧的雷司令酒精度较高，花香以及果香更含蓄内敛。婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）斲丧的雷司令葡萄酒是阿尔萨斯产区的典型代表。

　　最后，雷司令在美国以及澳大利亚被称为约翰山雷司令（Johannisburg Riesling）。这种叫法源头于驰名的约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）。约翰山酒庄建树于1100年摆布，是德国酿制雷司令以及贵腐酒的先驱。1776年，约翰山酒庄发现贵腐菌（Botrytis Cinerea）熏染葡萄的天气，开始用这种被真菌熏染过的葡萄酿酒。贵腐菌是一种真菌，在特定的做作条件下，经贵腐熏染的葡萄能酿制出重大浓郁，陈年后劲极佳的贵腐葡萄酒。雷司令贵腐酒含蜂蜜、花朵以及贵腐菌的香气，苦涩怡人，即可能作餐前酒，也可能搭配咸味奶酪作餐后酒。（编译/Catherine）