内容摘要：摘要： 爱尔兰具备怪异的威士忌酿造历史，斲丧的威士忌具备赫然配合的口感气焰。

摘要： 爱尔兰具备怪异的文速威士威士忌酿造历史，斲丧的览爱威士忌具备赫然配合的口感气焰。 ABSTRACT： Irish whiskey has an ancient history of whiskey making,尔兰 producing whiskey with a distinctive taste style.

爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）有着悠长的历史，在1324年用爱尔兰语誊写的文速威士《奥索里红皮书》（Red Book of Ossory）是第一份记实了爱尔兰威士忌蒸馏的书面质料。《奥索里的览爱红皮书》据信主要由理查·德·雷里德（Richard de Ledrede）编写，他从1317年到1361年负责奥索里（Ossory）的尔兰主教。在此时期，文速威士历史名城基尔肯尼（Kilkenny）黑去世病严酷，览爱风闻这位主教睁开了威士忌的尔兰蒸馏技术，将威士忌作为医药以应答惊险。文速威士

爱尔兰国都都柏林（图片源头：www.ibec.ie）

《奥索里的览爱红皮书》中记实了 “Aqua Vitae”的制作措施，这是尔兰拉丁语中的“性命之水”。在爱尔兰语言中被称为Uisce Beatha（发音为“Ishka ba-ha”）或者Fuisce，文速威士其后在今世英语中被译做“Whiskey”——威士忌。览爱

爱尔兰威士忌的尔兰酿造步骤

碾磨（Milling）：将发芽的谷物磨成麦芽粉（Grist）。

糖化（Mashing）：谷物与水混合，提取麦芽中可发酵的糖分，组成含糖液体，这种液体称为麦芽汁（Wort）。

大麦（图片源头：www.redbreastwhiskey.com）

发酵（Fermentation）：在这个步骤，酵母会被削减到麦芽汁中，它破费可发酵的糖分，发生二氧化碳以及酒精。酿组成的原酒（Wash）艰深酒精含量为8-10%abv。

蒸馏（Distillation）：原酒会在壶式蒸馏器（Pot Still）或者柱式蒸馏器（Column Still）中妨碍蒸馏，经由汽化历程使酒精与水份辩，这个历程需要妨碍两次或者三次，最后患上到蒸馏酒。个别，爱尔兰威士忌会经由三次蒸馏。

壶式蒸馏器（图片源头：bushmills.com）

熟成（Maturation）：蒸馏酒个别被稀释到63-64%abv，而后装入橡木桶，在爱尔兰岛上熟成至少3年。

爱尔兰威士忌的差距规范

壶式威士忌（Pot Still Whiskey）：壶式威士忌是一种仅在爱尔兰斲丧、气焰配合的威士忌。它运用发芽以及未发芽的大麦混相助为质料妨碍酿造，而后在铜制的壶式蒸馏器中蒸馏，并在橡木桶中陈酿而成。

麦芽威士忌（Malt Whiskey）：这种规范的威士忌以100%的发芽大麦为质料妨碍酿造，且在壶式蒸馏器中蒸馏。

百世醇12年繁多麦芽爱尔兰威士忌（点击图片即可跳转置办） 

谷物威士忌（Grain Whiskey）：谷物威士忌主要以含有玉米或者小麦的混合谷物为质料妨碍酿造，在柱式蒸馏器中不断蒸馏而成。

调以及型爱尔兰威士忌（Blended Irish Whiskey）：调以及型爱尔兰威士忌是来自相同或者差距蒸馏厂的繁多麦芽威士忌的调以及威士忌，至少会在橡木桶中陈酿3年，且装瓶时酒精度良多于40% abv。（编译/Maxwell）